安徽是美食贫地蚌埠人李荣浩第一个不服

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  用电烤箱制作的长方形烧饼最常见,面饼扎实不易扯开,而且便宜易得,凉了也并不十分影响口感。

  油炸过后的串串肉质很嫩,裹上甜酱、咸酱和辣酱,撒上一层孜然,没有谁能拒绝这种美味。

  汤圆用酒酿汤一同熬煮,有山楂、桂花、豆沙、五仁等味道,香而不腻。馄饨个头小,一口一个刚好。

  蚌埠的烧饼夹里脊用的烧饼,多为烘箱烧饼或油桶烧饼,与外地的白发面饼和油酥烧饼又有点区别。

  而且最关键的还是里脊所蘸的酱料。甜酱和辣酱是必备,但几乎每家口味都不同,所以每个蚌埠人心中都有一家最爱的烧饼夹里脊店铺。

  蚝油串串的种类超多,荤素都有:鸡翅、鸡腿、鸡尖、鸡皮、五花肉、牛排、火腿、香肠、大干子、小干子、豆蔻、千页豆腐、歪歪肉、金针菇、蘑菇、韭菜、白菜、生菜……

  以前家庭朋友聚会经常去,全国各地的朋友来做客也一定会去,“美人迟暮最沧桑”了。

  虽然看着平平无奇,吃起来却贼香。用小麦粉、驴油或猪油配合各种配料油炸制成,新鲜出炉的烧饼金黄焦脆,一口咬下超酥的。

  蛋液包裹着面筋放入油锅中炸得外焦里嫩,再用手擀的薄面皮将面筋和各种小菜裹着,抹上一层秘制酱料,贼好吃了。

  “你只要遇到蚌埠人,你就跟他聊烧饼夹里脊,马上就一下拉进了你们之间的距离。”

  他没想到往后的几十年里,这条街甚至这座城市,都陷入了蚂虾的魅力中。所以蚌埠南山路也有了一个接地气的名字——蚂虾街。

  虽说是烧饼夹里脊,但其实往饼子里夹的不止有里脊,还有鸡皮大干子青椒等食物。

  与此同时,盱眙开始重视小龙虾,甚至在2016年有300万人来盱眙吃小龙虾。发展到现在,全中国要吃掉几百万吨小龙虾。

  石顺利是第一个卖蚂虾的人,那还是1979年。一开始只是南山路街头支起一个摊子,每晚炒个三四斤大蚂虾,养家糊口。

  蚌埠夏天还是经常吃蚂虾的,味道也是杠杠的,油爆、啤酒、麻辣、十三香……甚至放话“夏天来我请你吃”,非常可爱了。

  湖沟烧饼和刚帖子蚌埠也能见到,做法都类似,贴在桶的内壁烘烤熟。口感比较焦脆,趁热吃才好吃。

  用竹签穿好的里脊肉放入油锅现炸,炸好后捞起必过蚝油。这种“蚝油串”以前在蚌埠相当流行,还迅速取代了麻辣串和羊肉串。

  “关大的烧烤、雪圆的馄饨、谭记的鲜肉锅贴、张记的油炸串、美食城的少德炸鸡、太平街的老头卷饼、街边的麻辣烫、老杨家的羊蝎子配份羊肉煎饺、吾品知味的大肠面、沪上阿姨的血糯米奶茶、老二十八中的蹄包手擀面、蒋记的米线、阿意的酸辣粉、杨家牛肉汤、麴记的杠子面、白家的牛肉合、朱记面馆的牛肉干扣、特利亚美食城的长淮猪蹄和昝记兔肉、蚂虾街的满意卷饼、二钢穆记的盐水鹅、吴老三酱肉、解放三路的启锐牛肉汤、朝阳一小的潘伟火烧饼灌鸡蛋、强威秘制卷饼、二钢的烤旺蛋、侯家煎包、穆记红烧牛肉面、张振凯凉皮、新世纪的老陆铁板鱿鱼、李三烧饼夹菜、江源道的烤肉和炒年糕、九州大厦的鱿鱼炒饭、国治街的小吴牛肉炒面、汲氏的大肉包、纬二路的小海鲜炒面加个烤生蚝、苏三羊肉馆的羊肉汤多加点羊杂、二钢的老夫妻臭豆腐多放点蒜泥……”

  如果说烧饼夹里脊是蚌埠第一名的国民美食,那油炸蚝油串串可以排第二了,它也是烧饼夹里脊的好伴侣。

  米酒+红豆+纯净水,还可以根据个人口味加入葡萄干、橘子、黄桃、杨梅罐头等,是蚌埠夏天最好的饮料。

  汤圆和馄饨不算稀奇,但蚌埠雪圆的汤圆和馄饨就不太一般,还被列入非物质文化遗产。

  就冲着街头巷尾里各个热气腾腾的摊贩,一年四季慢吃慢喝的人流,便能体会到这个城市有多“好吃”。

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