麻婆豆腐麻辣鲜香开胃下饭让你夏天食欲大增

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麻婆豆腐麻辣鲜香开胃下饭让你夏天食欲大增

  

麻婆豆腐麻辣鲜香开胃下饭让你夏天食欲大增

  因为渐渐升高的气温,大家可能每天都没有什么胃口,但是没有胃口我们也需要吃饭呀。今天,紫阳给大家分享一道麻辣鲜香的,食用之后将会让你回味无穷的菜——麻婆豆腐,帮助大家打开你们的胃,在炎炎夏日里也能有个好胃口。首先给大家介绍一下这道菜,麻婆豆腐是川菜中的一道名菜,按照下面的步骤好好做的话,大家就可以在这道菜里享受到麻、辣、鲜、香四种感受。它的味道偏辣,但是辣度也可以调整,所以如果你怕辣的话,不用担心不能吃这道菜,少放点辣椒就行了,不过这样会使麻婆豆腐有点不正宗。麻婆豆腐除了美味以外,还有着很高的营养价值,下面我们一起来看看它具体有什么营养价值吧。麻婆豆腐的高营养价值主要来自于它的主食材:豆腐和猪肉。豆腐,它的营养价值从它“植物肉”的外号中就可以窥见一二。豆腐含有很多是不饱和脂肪酸的脂肪,并且还不含有胆固醇,豆腐的消化率也非常的高,在食用豆腐的时候不用担心吃会不消化。除此之外,豆腐含有的钙非常丰富,一个人一天几乎只需要一两小块豆腐,就满足了这天他对钙的需求量。豆腐还含有多种维生素、微量元素以及很多蛋白质、氨基酸等等。关于猪肉的营养价值,相信大家都有所了解,紫阳在这里也就简单大概的给大家介绍一下吧。猪肉,含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁等营养成分,因为吃起来味道鲜美,处理步骤简单,具有补虚强身、光泽肌肤等作用而成为人们餐桌上的常客。豆腐和猪肉的营养虽然高,但也不是人人都适宜吃他们,也不是适宜人们多吃的,痛风病患者吃多了豆腐会导致痛风发作,普通人吃多了会促使他们动脉硬化,形成碘缺乏病等等,所以大家在吃的时候也要注意适量。在好好了解了麻婆豆腐这道菜以后,大家是不是已经迫不及待的想要学会它了呢,快来看看下面紫阳为大家整理的制作步骤好好学一学吧!1. 首先在处理主食材之前,先烧一锅开水,水不用太多,能大概把豆腐块淹没就行,再向锅里放半勺盐,水烧开以后就揭开锅盖把水晾着,然后将准备好的一块豆腐洗净,切成小块,先放在菜板上,等锅里的水晾冷了以后就放进锅里,泡个十分钟后捞进一个干净的碗里备用。将猪肉洗净,先切成条,再切成小块,然后剁成肉末,装进碗里备用。2. 接下来我们处理配料,姜、蒜切末,注意不能拍,要直接切,蒜苗切成小段。蒜苗、姜、蒜可以装进一个干净盘子里,注意分散一些,不要混在一起了。然后准备一个干净的小碗,用来调水芡粉,注意不要调的太稀也不要太稠。如果条件允许的话准备一碗高汤,放在一边备用。3. 下面就开始下锅了。先把锅洗干净,尽量把锅里的水弄干,然后向锅里倒入适量的油,可以多一点,等油热了就放入先前剁好的肉末,煸炒到比较酥的状态,然后向锅里加入姜末和蒜末,炝出香味,与肉末炒匀。然后加入豆瓣酱,炒香,接着加入酱油、料酒炒匀,然后加一碗高汤或是清水进去,开到中小火,等锅里烧开。4. 锅开后继续保持中小火,把豆腐下到锅里,用铲子的铲背轻轻地推动豆腐,让豆腐与锅里原来的肉末、姜、葱等拌匀,然后依次加入食盐、鸡精、白糖,像刚刚一样的拌匀。接着就可以开始勾芡了,勾芡呢我们要分成三次,每一次都是用先前拌水芡粉的勺子慢慢的把调好的水芡粉淋进锅里,然后拌匀,再进行下一次勾芡。三次勾芡完成后,再用铲子背面拌匀,然后等上一两分钟就关火,可以盛盘了,盛到盘子里后,在盘子里撒上花椒粉和蒜苗小段,一道香喷喷的麻婆豆腐就顺利完成了。上面就是麻婆豆腐这道菜所有的制作步骤,大家快拿好钱包,带上环保购物袋去采购食材回来动手吧,紫阳相信大家一定能又快又好的做出这道菜。看到这里,大家是不是已经看到了一盘麻辣鲜香的麻婆豆腐正在向你招手,是不是已经想要马上准备食材开始做菜了呢?先等一下,紫阳还有一些关于这道菜的小技巧想要分享给大家,这些小技巧有助于帮助大家了解这道菜,并且更好更快的做出这道菜,大家一起来看看吧。大家在买豆腐的时候,尽量买用石膏作凝固剂的南豆腐,而不要买用用盐卤作凝固剂的北豆腐,因为南豆腐的口感更加的嫩滑,含水量更多,更适宜用来做这道菜。切姜、蒜的时候,大家习惯性的可能就想把它们先拍了再切,但那样的话会使姜、蒜里的水分减少,到时候大家在烹饪的时候就会少了点味道,所以紫阳建议大家还是慢慢的把他们切碎比较好。豆腐在下锅前先泡在盐水里是为了去掉豆腐的豆腥味,使豆腐吃起来更软滑,所以这一步虽然很麻烦,大家也还是不能省,如果方便的话,大家在将豆腐从盐水里捞出来以后最好还能将豆腐泡在温水里,以避免到时候豆腐在下锅时粘连。步骤里紫阳建议大家勾芡勾三次是因为豆腐本身有水分,大家勾一次芡,就可以使豆腐吐一些水出来,慢慢的勾三次以后,豆腐的口感会更好。紫阳建议大家用铲背在锅里搅拌是因为使用的是南豆腐,韧性、弹性较差,非常容易。

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